CAS 1314-13-2 Chiết xuất đậu thận Alpha- Amylase Ức chế để giảm cân

Mô tả sản phẩm

Chi tiết nhanh

Đậu thận trắng là gì?

Đậu tây trắng, còn gọi là đậu tây, đậu dây, đậu dao, đậu lăng, đậu ngọc, đậu, ... là loại đậu ăn được phổ biến trên thế giới, ở các tỉnh, huyện của Trung Quốc đều được trồng.Đậu trắng không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có giá trị cao trong y học và chăm sóc sức khỏe.Đậu tây trắng được ngâm trong nước, chiết xuất, lọc, cô đặc và sấy khô để thu được một sản phẩm gọi là chiết xuất đậu tây trắng.Thành phần hoạt chất của nó là chất ức chế α -amylase, thực chất là một protein glycosyl hóa với trọng lượng phân tử khoảng 30 kDa.

Chất ức chế tinh bột α trong đậu trắng có thể liên kết với vị trí hoạt động của α -amylase, do đó ngăn chặn sự liên kết của tinh bột và α -amylase, ức chế chuyển hóa tinh bột, ngăn chặn quá trình tiêu hóa và phân hủy carbohydrate, làm chậm tốc độ hấp thụ glucose. , và thải lượng carbohydrate dư thừa ra khỏi cơ thể để ngăn chặn sự tích tụ của chất béo.Vì vậy, với những loại thuốc giảm cân thông thường, không tiêu, không bật lại, không ăn kiêng, không gây tổn thương và những ưu điểm khác là một “hiện vật” giảm cân lý tưởng.

Các nhà sản xuất chính của đậu tây trắng chủ yếu tập trung ở Bắc Mỹ, Châu Âu, Ấn Độ và những nơi khác, và nó đã được ứng dụng trong các hướng thực phẩm khác nhau như bổ sung chế độ ăn uống, đồ uống trong bữa ăn, kẹo viên, bột chức năng, gói bột chức năng, v.v. .

Chiết xuất đậu tây trắng đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới trong vài năm qua, đặc biệt là ở Bắc Mỹ, Châu Âu và những nơi khác.Hơn 600 phương tiện truyền thông tin tức đã đưa tin về nó, và một số bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và giáo sư cũng đang khuyến nghị sử dụng nó.Hơn nữa, các ông lớn trong ngành thực phẩm như Unilever và Nestle đã phát triển một loạt sản phẩm giảm cân bằng chiết xuất đậu trắng giảm cân, trong khi thị trường trong nước hiện nay chủ yếu vẫn là các sản phẩm giảm cân ứng dụng l-carnitine có tác dụng phụ, chẳng hạn như nguyên liệu. Nghiên cứu và phát triển Như vậy, theo một số loại thuốc giảm cân phổ biến trên thị trường Cơ thể gầy giảm đường huyết của nguyên liệu, việc sử dụng chiết xuất đậu tây trắng và kháng dextrin (chất xơ, tăng cảm giác no, có thể giảm nhiệt năng ăn vào) thấp poly (prebiotics) inulin fructose Chiết xuất lá dâu tằm (thuốc tajiri dại 1 - khử oxy hóa có thể ức chế hoạt động của enzyme thủy phân disaccharides, do đó ức chế ruột non hấp thụ disaccharide, làm chậm sự phân hủy và hấp thụ carbohydrate) chất béo và cholesterol trong gan, giảm chất béo trung tính trong huyết thanh và cholesterol toàn phần), chẳng hạn như nguyên liệu thực phẩm coMbination phát triển bánh quy kẹo viên nén nước giải khát Một loạt các sản phẩm giảm béo, chẳng hạn như thanh năng lượng, đã cho phép những người béo phì trở lại cân nặng bình thường và những phụ nữ yêu cái đẹp có được thân hình lý tưởng.

Thuốc ức chế α -amylase là gì?

"chất ức chế α -amylase", thường được gọi là" chất chặn tinh bột ", là một nhóm các chất tự nhiên có thể ngăn chặn sự phân hủy và hấp thụ tinh bột trong thực phẩm. Chúng đặc biệt tạo thành phức hợp ức chế với α -amylase trong khoang miệng và đường ruột để ngăn chặn sự phân hủy và hấp thu của tinh bột.

Chất tạo khối chứa tinh bột siêu sinh lực ức chế alpha amylase, ức chế hoạt động của alpha amylase trong cơ thể con người, và ngăn chặn sự phân hủy của tinh bột, làm cho hàm lượng tinh bột trong cơ thể con người trong thức ăn không thể chuyển hóa thành glucose, ngăn chặn cơ thể hấp thụ nhiệt sinh ra từ thức ăn nhiều tinh bột, do đó kiểm soát hiệu quả đường huyết sau ăn kiểm soát cân nặng điều hòa lipid máu.

Đậu thận có thành phần chủ yếu là carbs và chất xơ nhưng cũng là một nguồn cung cấp protein dồi dào.

Thành phần dinh dưỡng cho 3,5 ounce (100 gram) đậu tây luộc là:

Lượng calo: 127

Nước: 67%

Chất đạm: 8,7 gam

Carb: 22,8 gam

Đường: 0,3 gam

Chất xơ: 6,4 gam

Chất béo: 0,5 gam

Đậu thận rất giàu protein.

Chỉ 3,5 ounce (100 gram) đậu tây luộc đã có gần 9 gram protein, chiếm 27% tổng lượng calo.Mặc dù chất lượng dinh dưỡng của protein đậu nhìn chung thấp hơn so với protein động vật, nhưng đậu là một lựa chọn thay thế hợp lý cho nhiều người.Trên thực tế, đậu là một trong những nguồn protein thực vật dồi dào nhất, đôi khi được gọi là “thịt của người nghèo”.Loại protein được nghiên cứu rộng rãi nhất trong đậu tây là phaseolin, có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người.

Đậu thận cũng chứa các protein khác như lectin và chất ức chế protease.

Carb

Đậu thận có thành phần chủ yếu là tinh bột, chiếm khoảng 72% tổng lượng calo.Tinh bột chủ yếu được tạo thành từ các chuỗi dài của glucose dưới dạng amylose và amylopectin.Đậu có tỷ lệ amylose tương đối cao (30–40%) so với hầu hết các nguồn tinh bột khác.Amylose không tiêu hóa được như amylopectin.

Vì lý do này, tinh bột đậu là một loại carb giải phóng chậm.Quá trình tiêu hóa của nó mất nhiều thời gian hơn và nó gây ra sự gia tăng lượng đường trong máu thấp hơn và từ từ hơn so với các loại tinh bột khác, làm cho đậu tây đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Đậu thận xếp hạng rất thấp trên chỉ số đường huyết (GI), đây là thước đo để đánh giá mức độ ảnh hưởng của thực phẩm đến sự gia tăng lượng đường trong máu của bạn sau bữa ăn.Trên thực tế, tinh bột đậu có tác dụng cân bằng lượng đường trong máu hơn nhiều loại thực phẩm giàu carb khác.

Sợi

Đậu thận có nhiều chất xơ.

Chúng chứa một lượng đáng kể tinh bột kháng, có thể đóng một vai trò trong việc quản lý cân nặng.Đậu thận cũng cung cấp chất xơ không hòa tan được gọi là alpha-galactosides, có thể gây tiêu chảy và đầy hơi ở một số người.Cả tinh bột kháng và alpha-galactosides đều hoạt động như prebiotics.Prebiotics di chuyển qua đường tiêu hóa của bạn cho đến khi chúng đến ruột kết, nơi chúng được lên men bởi vi khuẩn có lợi.Quá trình lên men của những chất xơ lành mạnh này dẫn đến việc hình thành các axit béo chuỗi ngắn (SCFA), chẳng hạn như butyrate, acetate và propionat, có thể cải thiện sức khỏe ruột kết và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Vitamin và các khoáng chất

Đậu thận rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm:

Môlipđen.Đậu chứa nhiều molypden, một nguyên tố vi lượng chủ yếu được tìm thấy trong hạt, ngũ cốc và các loại đậu.

Folate.Còn được gọi là axit folic hoặc vitamin B9, folate được coi là đặc biệt quan trọng trong thời kỳ mang thai.

Sắt.Khoáng chất thiết yếu này có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể bạn.Sắt có thể được hấp thụ kém từ đậu do hàm lượng phytate của chúng.

Đồng.Nguyên tố vi lượng chống oxy hóa này thường có ít trong chế độ ăn uống của người phương Tây.Ngoài đậu, các nguồn cung cấp đồng tốt nhất trong chế độ ăn uống là thịt nội tạng, hải sản và các loại hạt.

Mangan.Hợp chất này có trong hầu hết các loại thực phẩm, đặc biệt là trong ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau.

Kali.Chất dinh dưỡng thiết yếu này có thể có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe tim mạch.

Vitamin K1.Còn được gọi là phylloquinone, vitamin K1 rất quan trọng đối với quá trình đông máu.

Những lợi ích:

Giảm cân

Tăng cân quá mức và béo phì là những vấn đề sức khỏe lớn, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính khác nhau.

Một số nghiên cứu quan sát liên kết tiêu thụ đậu với giảm nguy cơ tăng cân quá mức và béo phì.Một nghiên cứu kéo dài 2 tháng trên 30 người lớn béo phì theo chế độ ăn kiêng giảm cân cho thấy ăn đậu và các loại đậu khác 4 lần mỗi tuần giúp giảm cân nhiều hơn so với chế độ ăn không có đậu.Một đánh giá gần đây của 11 nghiên cứu cũng tìm thấy một số bằng chứng hỗ trợ nhưng không thể đưa ra kết luận chắc chắn.

Các cơ chế khác nhau có thể góp phần vào tác dụng hữu ích của đậu trong việc giảm cân.Chúng bao gồm chất xơ, protein và chất kháng dinh dưỡng.Trong số các chất kháng dinh dưỡng được nghiên cứu rộng rãi nhất trong đậu tây sống là chất chặn tinh bột, một loại protein làm suy giảm hoặc trì hoãn quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbs (tinh bột) từ đường tiêu hóa của bạn.Thuốc chẹn tinh bột, chiết xuất từ ​​đậu tây trắng, cho thấy một số tiềm năng như một chất bổ sung giảm cân.Tuy nhiên, đun sôi trong 10 phút sẽ làm mất hoạt tính hoàn toàn của chất chặn tinh bột, loại bỏ tác dụng của chúng trong đậu đã nấu chín hoàn toàn.Mặc dù vậy, đậu tây nấu chín cung cấp một số hợp chất có lợi cho việc giảm cân, khiến chúng trở thành một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân hiệu quả.

Cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu

Theo thời gian, lượng đường trong máu cao có thể làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim.Do đó, điều chỉnh lượng đường trong máu tăng sau bữa ăn được coi là có lợi cho sức khỏe.Giàu protein, chất xơ và carbs giải phóng chậm, đậu tây rất hiệu quả trong việc duy trì mức đường huyết khỏe mạnh.Chúng có chỉ số GI thấp, có nghĩa là lượng đường trong máu của bạn tăng sau khi ăn chúng ở mức thấp và từ từ.Trên thực tế, đậu kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn hầu hết các nguồn carbs trong chế độ ăn uống.Một số nghiên cứu quan sát chỉ ra rằng ăn đậu hoặc các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp khác có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp cũng có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu ở những người đã mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Ngay cả khi bạn không bị tình trạng này, thêm đậu vào chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện sự cân bằng lượng đường trong máu, bảo vệ sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính.

Phòng chống ung thư ruột kết

Ung thư ruột kết là một trong những loại ung thư phổ biến nhất trên toàn thế giới.Các nghiên cứu quan sát liên kết việc ăn các loại đậu, bao gồm cả đậu, với việc giảm nguy cơ ung thư ruột kết.Điều này được hỗ trợ bởi các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm.Đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ có khả năng chống ung thư.Các chất xơ, chẳng hạn như tinh bột kháng và alpha-galactoside, không tiêu hóa được xuống ruột kết của bạn, nơi chúng được lên men bởi các vi khuẩn thân thiện, dẫn đến sự hình thành SCFAs.SCFAs như butyrate có thể cải thiện sức khỏe ruột kết và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Ứng dụng:

1. ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm, chiết xuất cây đậu tây trắng giá trị dinh dưỡng rất cao và áp dụng để nấu ăn;

1. Ứng dụng trong lĩnh vực sản phẩm sức khỏe, sản phẩm sức khỏe sử dụng chiết xuất từ ​​cây đậu tây trắng làm nguyên liệu

vật liệu có tác dụng giảm cân thuận lợi;

2. Ứng dụng trong lĩnh vực dược phẩm, nó có giá trị dược phẩm cao, được sử dụng để điều trị các triệu chứng bất lợi khác nhau.