Chiết xuất thực vật tinh khiết tự nhiên Phụ gia thực phẩm bột lúa mạch mạch nha CAS 8002-48-0

Mô tả sản phẩm

Chi tiết nhanh

Mô tả Sản phẩm:

Lúa mạch là một trong bốn loại cây lương thực chính của thế giới, chủ yếu được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi và nguyên liệu sản xuất bia, chỉ một phần nhỏ được con người tiêu thụ trực tiếp, chiếm 70% để làm thức ăn, 20% để ăn và 10%. để sản xuất bia và các mục đích khác.Ứng dụng của chiết xuất mạch nha trong ngành công nghiệp đồ uống Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng lúa mạch chứa nhiều thành phần chức năng, chủ yếu là R-glucan và tocotrienol, có tiềm năng giá trị gia tăng lớn để chế biến sâu.Sau khi lúa mạch nảy mầm và tạo thành mạch nha, các chất dinh dưỡng của nó được cải thiện đáng kể, bao gồm 0,06 lần tổng năng lượng, 2 lần protein, 4 lần vitamin và 3 đến 4 lần khoáng chất.Vì vậy, mạch nha đại mạch có chức năng điều hòa chất dinh dưỡng trong thức ăn.

Chiết xuất mạch nha được làm từ lúa mạch và mạch nha chất lượng cao sau khi nghiền nát và thủy phân bằng enzym để tạo ra wort, và wort ngọt thu được bằng cách chiết xuất, lọc và cô đặc chân không.Chiết xuất mạch nha là một thành phần thực phẩm tự nhiên hoàn toàn có nguồn gốc từ ngũ cốc.Nó chủ yếu sử dụng các enzym có trong mạch nha trong nguyên liệu thô để phân hủy tinh bột và protein trong chất nền lúa mạch, tạo ra một loạt các monosaccharid, disaccharid và Polysaccharid, các phân tử nhỏ của peptit tự trứng và axit amin, vì vậy chiết xuất mạch nha rất giàu maltose, fructose, glucose, protein, peptit phân tử nhỏ và các axit amin cần thiết cho cơ thể con người.Ngoài ra, chiết xuất mạch nha còn chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất, beta-glucans, tocopherols có chức năng tốt cho sức khỏe.Chiết xuất mạch nha có các đặc tính chế biến tuyệt vời như bền với ánh sáng, chịu nhiệt và dễ hòa tan, và có thể dễ dàng áp dụng cho các loại thực phẩm khác nhau.Vì chiết xuất mạch nha là thành phần thực phẩm hoàn toàn tự nhiên nên QS được xếp vào loại đường tinh bột (đường Yi), nên có thể bổ sung tùy theo nhu cầu của sản phẩm.

Chiết xuất mạch nha là tinh chất của lõi lúa mì được chiết xuất từ ​​lõi lúa mạch chất lượng cao tinh khiết được chọn lọc bằng quy trình sản xuất độc đáo.Với hương thơm thuần khiết tự nhiên, kết cấu tuyệt hảo, hương vị tinh tế, giá trị dinh dưỡng cao, giá trị gia tăng sản phẩm cao, khác hẳn với các loại sản phẩm làm từ lúa mạch nguyên hạt hoặc các loại lúa mì khác, và trên danh nghĩa là sản xuất từ ​​mạch nha đại mạch.

Chiết xuất mạch nha có thể cải thiện màu sắc, mùi thơm, hương vị và các đặc tính cảm quan khác của sản phẩm, đồng thời có tác động nhất định đến việc cải thiện cấu trúc bên trong của sản phẩm, và giàu nhiều nguyên tố vi lượng.Nó là một chất tăng cường hương vị dinh dưỡng tự nhiên tinh khiết.

Chiết xuất mạch nha có thể cải thiện màu sắc, mùi thơm, hương vị và các đặc tính cảm quan khác của sản phẩm, đồng thời có tác động nhất định đến việc cải thiện cấu trúc bên trong của sản phẩm, và giàu nhiều nguyên tố vi lượng, là hương vị dinh dưỡng thuần tự nhiên. chất tăng cường.

Được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau của ngành công nghiệp thực phẩm: bánh quy, bánh mì, kẹo, các sản phẩm sữa, sô cô la, thực phẩm dinh dưỡng, bia, đồ uống, đồ uống trà, hạt rắn, bánh mì, súp, thức ăn cho trẻ em, v.v. Trong thực phẩm, nó có thể làm tăng hương vị , tăng mùi thơm, lưu hương lâu, tối ưu hóa màu sắc, tăng độ giòn, nâng cao giá trị dinh dưỡng, kéo dài thời gian bảo quản, tạo kiểu dáng độc đáo.

5 lợi ích sức khỏe của mạch nha sẽ khiến bạn ngạc nhiên

Chất dinh dưỡng dày đặc

Chuyên gia dinh dưỡng Jillian Greaves, MPH, RD, LDN, cho biết mạch nha chứa các vitamin, khoáng chất, axit amin thiết yếu và silicon trong chế độ ăn uống giúp hỗ trợ sức khỏe của xương.Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, việc chế biến mạch nha cải thiện chất lượng dinh dưỡng của hạt kê trân châu, có nhiều chất xơ và hàm lượng protein hơn và giảm tổng thành phần chất béo.

Cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Theo một nghiên cứu được công bố trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, chiết xuất mạch nha hỗ trợ sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột.Vi khuẩn cải thiện chức năng miễn dịch của bạn, điều chỉnh mức cholesterol của bạn và tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Mạch nha cũng cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách điều chỉnh mức cholesterol của bạn.Một nghiên cứu liên quan đến việc cho chuột ăn lúa mạch mạch nha cho thấy các đối tượng trong phòng thí nghiệm có mức cholesterol xấu LDL và VLDL thấp hơn so với cám lúa mì.Các nghiên cứu khác cho thấy lúa mạch thậm chí có thể làm giảm mỡ bụng, chỉ số khối cơ thể và vòng eo, nhưng cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận tất cả những điều này.

Kích thích tâm trạng tốt hơn

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Scientific Reports cho thấy mạch nha kích thích tâm trạng tốt và cải thiện sức khỏe tinh thần do thành phần hordenine của nó.Hợp chất được tìm thấy trong lúa mạch tạo ra tác dụng cải thiện tâm trạng, đặc biệt là khi uống qua bia.Hordenine kích hoạt một thụ thể dopamine cụ thể trong não giúp thúc đẩy tâm trạng tốt hơn.

Giảm chất kháng dinh dưỡng

Quá trình ủ mạch nha cũng làm tăng khả năng tiêu hóa của hạt ngũ cốc.Quá trình này làm giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng, nguyên nhân dẫn đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng chậm hơn.Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm, sự kết hợp giữa mạch nha và lên men được phát hiện là một phương pháp điều trị hiệu quả đối với lúa miến và kê ngọc trai bằng cách cải thiện khả năng tiêu hóa của protein.Nó cũng giảm thiểu lượng tannin và lượng chất kháng dinh dưỡng phytate.

Đặc điểm ứng dụng của chiết xuất mạch nha trong đồ uống rắn:

(1) Hương thơm: dịch chiết từ mạch nha có hương vị mạch nha dễ chịu, hương thơm này có thể kết hợp với các hương liệu khác, do đó làm cho hương thơm của đồ uống đặc trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn;

(2) Cải thiện cảm giác hàng ngày: Thành phần chính của chiết xuất mạch nha là oligosaccharide, là chất tạo ngọt tốt, không chỉ có thể làm giảm việc sử dụng đường sacaroza, mà còn làm cho vị ngọt của đồ uống đặc tinh khiết hơn, và một lượng thích hợp chiết xuất mạch nha Một lượng lớn oligosaccharid cũng có thể làm cho sản phẩm có vị tươi và tinh tế;

(3) Tăng cường dinh dưỡng: Chiết xuất mạch nha là thành phần thực phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ ngũ cốc, rất giàu chất dinh dưỡng như protein, beta-glucan, các loại vitamin, khoáng chất và axit amin đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của con người;

(4) Thay thế một phần bột làm kem không sữa: Máy làm kem không sữa, còn được gọi là creamer, là một sản phẩm có dầu thực vật hydro hóa và casein làm nguyên liệu chính.Nó được sử dụng trong sữa bột, cà phê, bột yến mạch, gia vị và các sản phẩm liên quan.Mặc dù nó có thể cải thiện mùi vị của thức ăn, nhưng nó lại chứa các chất có hại cho cơ thể con người.Thêm một lượng nhất định chiết xuất mạch nha vào trà sữa, đồ uống cà phê, đồ uống ngũ cốc và các sản phẩm khác không chỉ có thể làm giảm việc sử dụng kem không phải sữa, mà còn làm cho sản phẩm ngon hơn và tốt cho sức khỏe.