Mô tả sản phẩm

Chi tiết nhanh

Stevia là gì?

Stevia, còn được gọi là Stevia rebaudiana, là một loài thực vật thuộc họ hoa cúc, một phân nhóm của họ Asteraceae (họ cỏ phấn hương).Có một sự khác biệt lớn giữa cỏ ngọt bạn mua ở cửa hàng tạp hóa và cỏ ngọt bạn có thể trồng ở nhà.

Các sản phẩm Stevia được tìm thấy trên kệ của cửa hàng tạp hóa, chẳng hạn như Truvia và Stevia in the Raw, không chứa toàn bộ lá stevia.Chúng được làm từ chiết xuất lá cỏ ngọt tinh chế cao gọi là rebaudioside A (Reb-A).

Trên thực tế, nhiều sản phẩm stevia có rất ít stevia trong đó.Reb-A ngọt hơn đường ăn khoảng 200 lần.

Chất làm ngọt được làm bằng Reb-A được coi là “chất làm ngọt mới” vì chúng được pha trộn với các chất làm ngọt khác nhau, chẳng hạn như erythritol (một loại rượu đường) và dextrose (glucose).

Ví dụ, Truvia là hỗn hợp của Reb-A và erythritol, và Stevia trong The Raw là hỗn hợp của Reb-A và dextrose (gói) hoặc maltodextrin (Túi Bakers).

Một số thương hiệu stevia cũng chứa hương vị tự nhiên.Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) không phản đối thuật ngữ “hương vị tự nhiên” nếu các thành phần liên quan không có màu bổ sung, hương vị nhân tạo hoặc chất tổng hợp.

Tuy nhiên, các thành phần nằm trong ô “hương vị tự nhiên” có thể đã được chế biến kỹ.Nhiều người tranh luận rằng điều này có nghĩa là không có gì tự nhiên về họ.

Bạn có thể trồng cây cỏ ngọt tại nhà và sử dụng lá để làm ngọt thực phẩm và đồ uống.Chất tạo ngọt Reb-A có sẵn ở dạng lỏng, dạng bột và dạng hạt.Đối với mục đích của bài viết này, "stevia" dùng để chỉ các sản phẩm Reb-A.

Stevia là một loại chất làm ngọt tự nhiên tốt cho sức khỏe và chất phụ trợ y tế được chiết xuất từ ​​​​lá stevia, một loại cây thuộc họ cúc.Nó có màu trắng tinh khiết, hương vị thơm ngon, không có mùi đặc biệt, tính chất ổn định, không dễ bị mốc và cũng dễ hòa tan trong nước và rượu.Nó là một loại chất làm ngọt từng được phát hiện có hương vị gần giống với sucrose nhất và được phép sử dụng trên toàn thế giới.Stevia có độ ngọt cao, ít calo, độ ngọt gấp khoảng 200-450 lần so với đường sucrose nhưng lượng calo chỉ bằng 1/300 lần.Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, y học, công nghiệp mỹ phẩm, rượu vang, v.v. với chi phí 30% sucrose.Do đó, stevia là một chất thay thế lý tưởng cho sucrose, được quốc tế vinh danh là "Nguồn chất làm ngọt thứ ba".Ngoài ra, thông qua một số lượng lớn các thí nghiệm về thuốc đã chứng minh rằng stevia glycoside không có tác dụng phụ độc hại, không chỉ không có chất gây ung thư, hiệu suất an toàn cao, và chứa 14 loại axit amin và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng (sắt, kẽm, đồng, coban, mangan, molypden, lưu huỳnh và flo, crom, brom, selen, v.v.), tiêu thụ thường xuyên có thể ngăn ngừa tăng huyết áp, tiểu đường, béo phì, bệnh tim, sâu răng và các bệnh khác, là một tác nhân phụ trợ y tế lý tưởng.

Thông số kỹ thuật: SG90%～95% SG90%(Steviol Glycosides≥90%,RA≥25%)

(Tổng hàm lượng≥90%, RA≥25%) Stevia 90% là sản phẩm stevia được sử dụng rộng rãi nhất được sản xuất theo tiêu chuẩn stevia của tiêu chuẩn thực phẩm quốc gia Trung Quốc. Nó có dạng bột hoặc hạt màu trắng hoặc vàng nhạt với vị ngọt và vị mát kéo dài.Nó có độ ngọt cao và ít calo, độ ngọt của nó gấp khoảng 280 lần so với đường sucrose, nhưng lượng calo chỉ khoảng 1/300 lần.Nó là một chất thay thế hoàn hảo cho sucrose, có thể ngăn ngừa bệnh cao huyết áp, tiểu đường, béo phì, bệnh tim và sâu răng, v.v.

Cấu trúc hóa học của steviol glycoside và aglycone:

Lợi ích của cỏ ngọt

Mặc dù nó là một chất làm ngọt tương đối mới, nhưng stevia có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.

Vì không chứa calo nên nó có thể giúp bạn giảm cân khi được sử dụng thay thế cho đường thông thường, cung cấp khoảng 45 calo mỗi muỗng canh (12 gam).Stevia cũng có thể giúp bạn no lâu với ít calo hơn.

Trong một nghiên cứu ở 31 người trưởng thành, những người ăn một bữa ăn nhẹ 290 calo làm từ cỏ ngọt đã ăn cùng một lượng thức ăn trong bữa ăn tiếp theo như những người ăn một bữa ăn nhẹ 500 calo làm từ đường.

Họ cũng báo cáo mức độ no tương tự, có nghĩa là nhóm stevia có lượng calo tổng thể thấp hơn trong khi cảm thấy hài lòng như nhau.

Ngoài ra, trong một nghiên cứu trên chuột, việc tiếp xúc với steviol glycoside rebaudioside A gây ra sự gia tăng một số hormone ức chế sự thèm ăn.

Chất làm ngọt cũng có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu.

Trong một nghiên cứu ở 12 người lớn, những người ăn món tráng miệng dừa làm từ 50% stevia và 50% đường có lượng đường trong máu thấp hơn 16% sau khi ăn so với những người ăn món tráng miệng tương tự làm từ 100% đường.

Trong các nghiên cứu trên động vật, stevia đã được chứng minh là cải thiện độ nhạy cảm với insulin, loại hormone làm giảm lượng đường trong máu bằng cách cho phép nó vào tế bào để sử dụng làm năng lượng.

Hơn nữa, một số nghiên cứu trên động vật đã liên kết việc tiêu thụ stevia với việc giảm chất béo trung tính và tăng mức cholesterol HDL (tốt), cả hai đều có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Ứng dụng:

1. Được sử dụng trong lĩnh vực thực phẩm, chủ yếu được sử dụng làm chất làm ngọt thực phẩm không chứa calo.

2. Được sử dụng trong các sản phẩm khác, chẳng hạn như đồ uống, rượu, thịt, nhu yếu phẩm hàng ngày, v.v.

3. Là một loại gia vị, nó cũng có thể đóng vai trò bảo quản độ tươi và kéo dài thời hạn sử dụng.